“蔡良绥大师,是臻选天下大师茶系列:陈皮白茶、陈年白茶、白毫银针的非遗技艺制作大师,今天带你一起走进蔡良绥大师和臻选天下结缘的故事。”
在清凉的秋末季节,臻选天下产品部同事前往福建福鼎,与福鼎白茶非遗传承大师蔡良绥一起品茶、交谈、溯源,身处满山遍野碧绿的茶山,泡一壶热茶,观茶形、闻茶香、品茶味,听大师说说那些制茶的故事,带大家走进大师的茶园和他的制茶世界。
*臻选天下一行与蔡大师品茶
蔡良绥大师,出生茶叶世家,是福鼎白茶国家非遗保护名录传承人,国家“神农中华农业科技奖”获得者,中国国际茶文化研究会白茶研究中心秘书长,是白茶国家标准、紧压白茶国家标准、白琳功夫红茶标准等技术标准文件的主要起草者。
*蔡大师和他的茶园屡获殊荣
蔡良绥,人称“白茶公”,说起他的故事,是一部人与自然互相成就的交响曲。
年3月,白茶公蔡良绥开始创立裕荣香茶业,品质是他自创办茶企就始终坚持的一件事。
*蔡大师创立的裕荣香有机白茶园
传统的茶园,种植的往往是单一品种茶树,生态系统单一,害虫一旦滋生,往往因为缺乏天敌而大量繁殖。要控制害虫数量,就需要经常喷洒农药,但这样一来,往往容易影响茶叶品质,这也是蔡良绥最想改善的地方。
90年代末,蔡良绥在阅读了一本唤起人类环境意识的书籍——《寂静的春天》后,找到了答案,书中作者提到:想要控制昆虫的数量,就要形成一个植物多样化的生态园,通过自然的方式来代替化学物质对昆虫的控制。
*茶园多种多样的绿植
他决定做一个生态的保护者与践行者,开始有机茶园种植与管理的研究实验。他不使用任何化学药物,坚持遵循自然规律的有机茶园管理防控技术,先采用生物粘虫板、太阳能灯、人工除草、种植紫云英固氮等无污染方法治理病虫害;后构建一个自成生态体系的茶园,园内各生态达到平衡状态,用自然的力量抚育自然的味道。
蔡良绥的茶园就像一个植物王国。亩土地上,除了福鼎大白、大毫两种茶树,还有株黄栀子花、株桂花、棵湿地松、棵梧桐、棵香樟、棵银杏、棵苦楝和5棵红豆杉。
*蔡大师的茶园王国
让多样植物生长在一起,蔡良绥试图构建这里自成系统的生态环境。这意味着既有合适的水土滋养茶树,也为害虫的天敌提供了自然栖息地。
“梧桐、香樟和苦楝树的气味可以驱逐害虫。”他解释说,“还有其它一些技艺包含其中,比如桂花、栀子与白茶树同种,能增进茶叶的香气;灌木可以多种一些,乔木不能种太多,以免和茶树争夺土地里的养分。”蔡良绥面对他的植物王国侃侃而谈。
*蔡大师和臻选天下工作人员合照
每年5月到7月,小绿叶蝉活动繁衍,蔡良绥雇来的工人就会把带有生物性信息素的粘虫板插放到茶园里,每亩20块。5月至6月,茶园会施用苦参碱,对付茶毛虫。
蔡良绥还在两座茶山靠近山顶、半山腰和山脚的地方,各开辟了一片环山林带,防止水土的流失。“有了大树的遮挡,白茶树在夏季30天不浇水也挺得住。”
和其它茶园不一样的地方是,蔡良绥的茶园没有呈现一种整齐、单调的面貌,反而因植物有高低大小,呈现一种错落的美。
*茶园多种多样的绿植
让人敬佩的不仅是蔡大师对品质的执着,还有他面对大自然灾害的从容与淡定。
6年超强台风桑美肆虐,毁坏他的茶园,带走了当年秋茶的全部产出。
“不过台风也有好处。它带来降水,还会把害虫统统刮跑。”蔡大师笑了起来,“茶园里至少两个月没有虫子。”
蔡良绥大师的人生态度感染了每一个人,他对茶园所倾注的心血也让茶园闻名全国。
年裕荣香大山里-竹古坪茶园群被评为全国三十座最美茶园,同时列为全国生态茶园示范基地。
臻选天下大师茶系列产品:陈皮白茶、陈年白茶、白毫银针。白茶原材料均产自蔡良绥天然无公害的茶园,并由蔡大师采用非遗传承技艺制作而成,正宗、地道的福鼎白茶,值得您品尝!
臻选天下陈皮白茶
臻选天下陈年白茶(寿眉)
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