Cabssey其实是阿拉伯海湾国家的家常饭，阿拉伯饭的特点就是善于运用各种香料调配，达到每种饭的口味各异。又因为个人对香料的喜好吃程度在量的把握上的差别，烧出来的饭也是各有特色。也可以结合当天烧饭时的情绪不同来加以适当香料调配。Cabssey可以是用鸡肉做，也可以用牛肉做，我今天示范的是牛肉饭。鸡肉饭的步骤也是一样的，在图解中会提到。不同之处是牛肉需要提前炖好，而鸡肉则在烧饭过程中切块加入即可。
下面一步步看图详解吧：
1.我这次烧Cabssey的米是选印度产的特长米，外形漂亮，且呈饭后米粒有光泽度，不会相互粘连。按人口取所需米量，放入温水中提前侵泡，加入少许盐，浸泡时间为半个小时到四十五分钟。
2.用到的香料从左边的月桂树叶开始，依次有豆蔻果实、丁香、Cabssey味粉（这个味粉其实就是所选香料的成品结合，没有的话无所谓），高汤粉块（或者鸡精粉），肉桂粉，干柠檬，中间是黑胡椒和盐。
3.取欧芹备用，等饭装盘后可以撒在上面。
4.葡萄干和杏仁干。这个是我们都喜欢的，炒熟后用来撒在成饭的面上。和饭一起入口，感觉特别好吃。
5.取两三个西红柿（大小适中），切成丁，然后配一勺番茄酱（多少可以按自己口味），备用。这是Cabssey的特点，西红柿为主。6.取两个洋葱，切丝，取一个菜椒，切条状。备用。7.取锅开火。这里的锅一般都是平底不沾汤锅，因为不要电饭煲，不烧白饭的。下洋葱和青椒，少许橄榄油，炒至偏干偏黄。乘出少许备用，以便最后撒在饭的表面。8.放入炖好的牛肉。若是鸡肉饭，则在此时放入鸡块，翻炒。加入配好的香料，翻炒至鸡块变白。9.加水入锅。至沸腾，再加入西红柿。等沸腾后，煮五分钟。
10.倒入浸泡好的百米，不加盖，等水开，三分钟后，转至小火，加盖，煮饭。（水要适量，资深煮妇都懂的，嘿嘿。）
11.饭好后，装大盘，撒上备用的洋葱青椒。
12.撒上炒好的葡萄干和杏仁干，炒杏仁必须中小火翻炒，不然一下子就炒焦咯。葡萄干炒的时候加些许水会很饱满。
13.装盘。因为烧好后天暗了，开闪光灯拍的。其实是一个很大的盘子的饭呀。
14.细节图。是不是看着很好吃的样子？事实这就是很好吃的阿拉伯饭。尤其适合追究美味简单饱胀感的人士。15.收工：按照这里的习俗，要说一句：Sahtain！（祝好胃口）
Salam，这里是巴勒斯坦！
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