作为中东国家阿联酋的首都
阿布扎比的美食文化
成为这座城市几十年快速发展的缩影
在凝聚古老记忆的同时
也成为新的时代标签
▲谢赫·扎耶德大清真寺是目前最新的世界级清真寺，游人在这里可以任意拍照，是一座难得十分“亲和”的清真寺。
阿拉伯联合酋长国（简称“阿联酋”）对于大多数人来说可谓陌生，然而提及这个国家的一座城市——迪拜，每个人却几乎耳熟能详，因为一连串关于“奢华”“时尚”的标签早已将这座城市高调地打造成为阿联酋的“国家名片”。
甚至当你向身边的朋友发问，“你知道阿联酋的首都是哪里吗？”他们大多也会在犹豫之后回答，“迪拜？”
可是，在阿联酋有一个颇为流行的说法，“如果说迪拜是举世皆知的奢侈天堂，那么阿布扎比就是天堂的救世主。”因为在年迪拜陷入经济危机之时，正是阿布扎比向自己的兄弟城市伸出了援助之手，提供了亿美元的债务援助资金助其渡过难关。
阿布扎比是阿联酋这个成立于年的年轻国度的首都，也是其第一大城市，在阿拉伯语中意为“羚羊出没的地方”，可见荒漠是这座城市最初深入人心的风貌。
然而，当你来到如今的阿布扎比，你真的很难想象这座拥有宽阔街道、绿意浓浓的城市在上世纪70年代以前竟然是连一棵椰树也找不到的荒凉沙岛，几万当地人只能靠下海捕鱼、采集珍珠和牧驼为生，生活艰辛。
年，英国探险家在阿联酋发现了丰富的石油储备，惊人的是这其中的90%均位于阿布扎比的地下，于是曾经的不毛之地“一夜暴富”“富可敌国”。
石油为阿布扎比人在几十年间带来的变化是剧烈的，新鲜的，同时也是显而易见的。因此，如果我们希望以一种较为温和的方式讨论一座城市（甚至一个国家）的变迁，那最为通俗易懂的方式便是它的美食文化。
作为阿联酋的首都，阿布扎比在凝聚古老记忆的同时也孕育着新的美食文化，并在仪式文化的延续中，不断去发展和深化这种文化所带给这座城市的特殊记忆。
在石油发现以前的漫长岁月里，由于恶劣的沙漠环境，阿布扎比人的生活方式异常简单，人们从事的职业也几乎局限于捕鱼、牧驼、养羊以及采珠。
有限的资源导致他们的烹饪方式也可谓一切从简，基本上就是在自己的营地生起一团火、支起一口锅，然后将肉类、奶制品进行炖煮。
后来，随着外国商人，尤其是印度人，来到这里并短暂驻留，他们便将稻米、谷物、胡椒等各种各样的食物与配料介绍给了阿布扎比人。
在这些异邦人走后，阿布扎比人便延续了他们的生活与烹饪方式。如今，在阿布扎比许多经营传统美食的餐厅里，你会发现他们的主厨往往会是印度人。可见，印度美食与这个国度的美食文化之间千丝万缕的联系。
与许多国家美食中强调色香味俱全的文化不同，阿布扎比人那些头顶烈日、骑着骆驼闯大漠的祖先并没有给他们留下花样繁多的食谱，所以直到今天，他们的传统烹饪食材几乎就是鱼牛羊鸡肉和米饭的结合，而骆驼由于具有较强的产奶能力和沙漠生存能力，使得曾经食用骆驼肉在一些特殊的情况下也经常发生，在烹饪方式上，除了炖之外，就几乎只有烤或者炸，可谓大而化之的粗线条。
▲TasteofAbuDhabi美食节是阿布扎比的年度食客嘉年华，来自全球各地的优秀主厨会在这里齐聚一堂，同场竞技。
几种最地道的本地美食：
AlHarees，阿布扎比人厨房中最具传统风味的菜肴之一，主要原料是肉类与小麦，其做法便是在煮小麦的同时加入少许的盐，然后放入肉，经过几小时的蒸煮之后肉全部融入小麦之中，便算基本完工，然后经过一些复杂的传统工序最终大功告成，也许是由于较长的烹饪过程，这道美食在斋月和婚礼等重要的节日和场合时最受当地人推崇。
AlSalona，将肉与洋葱一起炖，然后加入各种各样的蔬菜，比如：西葫芦、茄子、西红柿、秋葵和胡椒，再辅以各色香料或番茄酱，一种典型的本地大杂烩。
Raqaq，样子与新疆美食中的烤馕类似，经常佐以印度酥油、黄油、糖或者肉汁，是当地人早餐中最常见的食品。
▲能够体验地道阿布扎比美食的AlFanar餐厅。
在这次的阿布扎比之行中，我来到了一家叫做AlFanar的餐厅就餐，这里据说是最地道的本地美食餐厅。餐厅的装修还原了阿联酋上世纪60年代的风格，那时候石油刚刚被发现，本地人的生活也恰好刚刚发生巨大的变化。
我被安排在了室外就餐，坐在搭建的营帐里，几乎席地而坐，透过栅栏便能看到不远处的海滩，也许是曾经的阿布扎比人最普通不过的生活方式。
然而，当我走出餐厅，紧挨着的便是一家奢华的酒店；我踱步到海滩，眺望对岸，更发现了一众高级的国际级品牌酒店。传统就这样被当代的奢华所围绕。
此后的几日，我在EtihadTowers享受了最美的阿布扎比夜景与最高级的香槟酒，又在传统（却极尽奢华）的EmiratesPalace享受了最丰盛的晚宴，来自世界各地的主厨为我们带来了不同风味的美食，最后，在TasteofAbuDhabi的美食节现场，更是一场全球主厨与食客的嘉年华。
当我来到阿布扎比之时，我总是向当地人和生活在这里许久的外国人询问阿布扎比美食究竟是什么样子、有什么特点？几乎所有人告诉我的都是一个词——“国际化”。
也许，当我们深入到本地人的生活，或许能够较为真切地感受到阿布扎比传统美食的真实面貌，但从整个美食文化图景来看，经济的快速发展为阿布扎比带来的就是融合之后的多样化。
此前对于我来说，具有分裂意味的“国际化”，对于这种城市而言，却意味着一种文化上的“统一”。
▲搭配中东椰枣、橄榄叶、Zaatar酱汁的布里干酪。
阿布扎比从不追求自我，而是渴望多元。在与当地一位学者的交谈中，她告诉我，阿布扎比的国际化如今不仅仅是外国人直接带来的影响，更有许多本地年轻人在国外学成之后，尝试改良阿布扎比本土的美食，他们认为自己家乡的美食也有站上国际美食舞台的资格。
传说，年，居住在阿拉伯半岛沙漠中的一个部落首领在追逐猎物时，到达一座岛屿，发现岛上有成群的羚羊，并且有可供饮用的泉水。这个沙漠首领欣喜若狂，他奔回部落高喊，“有一个岛屿，是一个有羚羊的地方！”于是该部落的人纷纷迁往该岛定居。后来人们就称该岛为“阿布扎比”。
现今，如果你在追逐新的美食目的地，那么阿布扎比或许可以成为一座新大陆。这里既凝聚了阿拉伯文化的神秘，又兼具全球化时代的开放，来自世界各地的美食便是食客们可以肆意狙击的羚羊——一杯正宗的阿拉伯咖啡，抑或是豪华宫殿里一杯24K的金箔咖啡，都会让人不免惊讶，“有一个岛屿，是一个可以轻松猎奇与享受的地方。”
撰文：JackFeng
图片由阿联酋航空公司提供
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